Ради чего мы готовы ехать в путешествие?
Кто-то направляется в путь, чтобы полежать на пляже, песок которого еще не обжигал его тело, кто-то хочет преодолеть новый горный хребет, другие любят изучать памятники, здания, фотографироваться на площадях, но есть и те, кто отправляется из дома в дальний уголок ради того, чтобы порадовать свой желудок тем, что еще никогда не пробовал.
Именно для них будет полезна эта статья.
В России практически в каждом регионе есть нечто уникальное в кухне.
Большое количество народностей породило еще большее количество блюд.
А Татарстан и его столицу Казань смело можно назвать музеем кулинарного искусства.
Что стоит обязательно попробовать в Казани?
Среди первых блюд я выделил бы Токмач.
Это суп-лапша, который может быть приготовлен на бульоне из любого вида мяса, но чаще всего на бульоне из курицы.
Но в любом случае в кастрюле будет мясо на кости, это необходимо для того, чтобы бульон получился как можно более наваристым.
Ищите заведения, где лапша в суп кладется исключительно домашняя, такая лапша всегда и плотная, и мягкая одновременно.
Этот простой, но, в то же время, сытный суп порадует туриста в любую погоду, в любое время года.
Из блюд на второе обязательно попробуйте Азу по-татарски. Оно может выступать также и как замена супам. Интересно, что Азу готовится в двух блюдах одновременно: в сковороде и казане.
Сковорода используется для того, чтобы обжарить каждый из присутствующих в блюде овощей до полуготовности, причем по очереди.
И уже затем вместе с мясом все овощи опускаются в казан, где тушатся в течение длительного времени.
В основе этого блюда всегда выбирайте говядину, все остальное не будет являться классическим вариантом Азу по-татарски.
Один из вариантов второго блюда, призванный придать столу чуть больше аутентичности, это Зур-Бэлиш.
Это пирог из дрожжевого теста с картофелем и мясом. Иногда тесто запекают в виде горшка с крышкой, так блюдо на столе смотрится еще более эффектно.
Из мяса выбирают что угодно, кроме свинины: конина, говядина, баранина, птица.
Бэлиш пекут довольно долго в печи, поэтому любое мясо станет нежным. Ну а лук и перец помогут ему раскрыться во всей красе.
За время моего путешествия в Казань я попробовал три варианта этого пирога и теперь смело могу сказать, что самым вкусным, на мой взгляд, является Зур-Бэлиш из гусятины.
Выпечка
Тут есть несколько вариантов национальных татарских пирожков, но пальму первенства однозначно завоевывает Эчпочмак.
Этот небольшой треугольный пирожок наполняется картофелем, луком и любым видом мяса.
Если вы до этого никогда не пробовали конину, то именно эчпочмак будет лучшим вариантом дебюта.
Эчпочмак — возможность прикоснуться к истории, ведь появление этого блюда уходит корнями во времена кочевых народов. Быстрый, но очень сытный вариант перекусить в дороге значительно облегчил жизнь передвигающимся с одной территории на другую племенам.
Сегодня и у нас есть возможность не садиться за стол, а пополнить запасы сил на ходу, во время перехода от одной достопримечательности Казани к другой.
Десерт
И это, безусловно, Чак-Чак.
Сегодня Чак-Чак является визитной карточкой Татарстана в мире сладостей. Чего стоит только дань уважения блюду в виде открытия в его честь музея.
Рецепт приготовления Чак-Чака абсолютно прост: яйца, мука, молоко и мед, но так, как его готовят в Казани, его вам не приготовят нигде.
Яркая, ароматная горка небольших кусочков теста, обжаренных во фритюре и политых медовым сиропом — что может быть проще и что может быть вкуснее?
